คิดต้นทุนอาหารจากสูตร แล้วตั้งราคาขายตาม GP
ใส่ส่วนผสมทีละอย่าง — ราคาที่ซื้อมาและปริมาณที่ใช้ ระบบรวมเป็นต้นทุนต่อจานให้เอง ตั้งเป้า GP (กำไรขั้นต้น) แล้วได้ราคาขายแนะนำทันที จะลาก GP หรือพิมพ์ราคาเองก็ได้
ใส่สูตร — วัตถุดิบในเมนูนี้
กรอกเท่าที่รู้ก็พอ ถ้าไม่ใส่ปริมาณ ระบบจะนับราคาที่ซื้อเป็นต้นทุนของวัตถุดิบนั้นเลย
ตั้งราคาขาย
เลือกกำไรขั้นต้น (GP) ที่อยากได้ ระบบคิดราคาให้ — หรือพิมพ์ราคาที่อยากขายเอง แล้วดูว่า GP ออกมาเท่าไหร่
ช่วง “ปกติ” ที่แสดง (ร้านอาหาร 28–35% · คาเฟ่/เครื่องดื่ม 18–25%) เป็น rule of thumb ที่ใช้กันทั่วไปในวงการ ใช้เป็นกรอบคิด ไม่ใช่กฎตายตัว — กำไรขั้นต้นที่เหลือยังต้องหักค่าแรง ค่าเช่า และค่าใช้จ่ายอื่นก่อนเป็นกำไรสุทธิ
วิธีคิดต้นทุนจากสูตร แล้วตั้งราคาจาก GP
1. ใส่วัตถุดิบทีละอย่าง
ตัวอย่าง นมสด ซื้อมา 55 บาท/1,000 มล. ใช้ 150 มล. → ระบบหารให้เป็นต้นทุน 8.25 บาทในแก้วนี้ ไม่ต้องคิด ฿/มล. เอง ทำแบบนี้ทุกวัตถุดิบแล้วรวมเป็นต้นทุนต่อจาน
2. หารด้วยจำนวนที่ทำได้
ถ้าสูตรหนึ่งหม้อได้ 8 จาน ระบบหารต้นทุนรวมด้วย 8 เป็นต้นทุนต่อจานให้อัตโนมัติ
3. ตั้งเป้า GP แล้วได้ราคา
GP คือกำไรขั้นต้นเป็นเปอร์เซ็นต์ของราคาขาย ราคาขาย = ต้นทุนต่อจาน ÷ (1 − GP) เช่น ต้นทุน 20 บาท อยาก GP 70% → 20 ÷ 0.30 ≈ 67 บาท
4. ปรับให้เข้ากับความจริง
ตลาดรับราคาได้แค่ไหน? พิมพ์ราคาที่ขายได้จริงลงไป ระบบจะบอกว่า GP และ Food Cost ออกมาเท่าไหร่ เทียบกับช่วงปกติของวงการ
คำถามที่พบบ่อย
GP กับ Food Cost ต่างกันยังไง?
GP (กำไรขั้นต้น) = (ราคาขาย − ต้นทุน) ÷ ราคาขาย × 100 · Food Cost = ต้นทุน ÷ ราคาขาย × 100 · สองค่ารวมกัน = 100% เช่น Food Cost 30% ก็คือ GP 70%
คำนวณราคาขายจาก GP ยังไง?
ราคาขาย = ต้นทุนต่อจาน ÷ (1 − GP) เช่น ต้นทุน 30 บาท อยากได้ GP 70% → 30 ÷ 0.30 = 100 บาท (เครื่องด้านบนคิดให้อัตโนมัติเมื่อลาก GP)
Food Cost ควรอยู่ที่กี่เปอร์เซ็นต์?
รูลออฟธัมบ์ที่ใช้กันทั่วไป: ร้านอาหารราว 28–35% คาเฟ่/เครื่องดื่มราว 18–25% เป็นแค่กรอบคิด สิ่งที่สำคัญกว่าคือรู้ตัวเลขของร้านตัวเองและคุมให้นิ่ง
ไม่รู้ต้นทุนต่อหน่วย กรอกยังไง?
ไม่ต้องคิดเอง ใส่ราคาที่ซื้อมาทั้งแพ็ก ปริมาณที่ซื้อ และปริมาณที่ใช้ ระบบหารให้เป็นต้นทุนเฉพาะส่วนที่ใช้ ถ้าไม่ใส่ปริมาณ จะนับราคาที่ซื้อเป็นต้นทุนของวัตถุดิบนั้นเลย
ขายดีแต่ไม่มีกำไร เกี่ยวกับ Food Cost ไหม?
เกี่ยวมาก — Food Cost ที่สูงเกินช่วงปกติเป็นสาเหตุหลักที่ร้านขายดีแต่กำไรหาย อ่านต่อ: ทำไมร้านอาหารขายดีแต่ไม่มีกำไร
เครื่องนี้คิดทีละเมนู — O-VERSE คิดทั้งร้านให้ทุกวัน
ใส่สูตรครั้งเดียว ระบบเก็บต้นทุนต่อเมนูไว้ คำนวณ Food Cost และกำไรต่อจานอัตโนมัติทุกเมนู และอัปเดตให้เมื่อราคาวัตถุดิบเปลี่ยน พร้อมงบกำไรขาดทุนสุทธิในแอป
ทดลองใช้ฟรี 30 วัน